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小班幼儿午餐进餐教育现状的研究

时间:2019-04-01 来源:《才智》杂志 作者:admin 点击:

  小班幼儿午餐进餐教育现状的研究

  摘 要:在幼儿园中,进餐时间是幼儿园日常生活中重要的,不可缺少的一个环节。但是在现实生活中,幼儿的进餐教育往往会被教师们忽略,从而导致幼儿出现不好的进餐行为,如:吃饭的时候东张西望、低头发呆、食物总是含在嘴里咽不下去,挑食等等。这些行为的形成不仅有家庭教育的成分,同时也有教师教育的成分。不良的进餐习惯给幼儿身体健康成长制造了阻碍,因此关注教师的进餐教育对幼儿的培养起着至关重要的作用。

  关键词:进餐教育;幼儿进餐习惯;小班

  (一)相关概念

  1、幼儿园进餐教育

  钱琴[1]把幼儿园进餐教育设定为针对进餐前、进餐时、进餐后三个阶段所制定的教育手段以及在日常生活中所有影响到进餐习惯培养的活动。进餐前阶段代表的是教师餐前的工作准备。比如餐前洗手,摆放餐具,餐前活动、餐前引导等。进餐时阶段指的是教师从幼儿开始进餐到进餐结束中所进行的教育行为。比如用餐的礼仪,用餐的卫生等。进餐后阶段指的是培养幼儿从用餐结束到睡觉前的教育行为。比如餐后漱口,餐后休息等。

  谢晓颖[2]提出幼儿园餐点环节中的教师教育行为是指发生在餐点环节具体情境下的教师对幼儿的施教行为。幼儿园餐点环节中,教师除了组织幼儿有序地进餐,营造良好的就餐环境之外,还要认真观察幼儿的行为表现,抓取适当的教育时机进行针对性的教育。

  综上所述,幼儿园进餐教育应该是指教师在进餐环节中对幼儿实施的教育行为,如:组织幼儿餐前洗手,组织有而有序进餐等,并在进餐过程中进行适当的,有针对性地进餐教育。

  2、幼儿进餐习惯

  《现代汉语词典》中将“习惯”解释为:在较长时间里逐渐养成的、不会轻易更改的行为、倾向或社会风尚。

  进餐习惯:是指幼儿在进餐活动中已经形成的一种行为模式。进餐习惯根据用餐行为可以分为良好和不良好,而良好的进餐习惯代表的是幼儿在进餐时具有充足的食欲以及养成对应的良好的用餐卫生行为。《3-6岁儿童学习与发展指南》[3]中指出良好的进餐习惯包括:不挑食、偏食、不暴饮暴食;喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品;吃东西时细嚼慢咽。 王峰指出幼儿的进餐习惯不仅是生活习惯的一个体现,更是能够保证幼儿健康成长不可或缺的成分,好的习惯有:自理、稳定、不偏食、干净、注意力集中、少说话。

  综上所述,幼儿进餐习惯是幼儿在进餐环节中长时期形成的一种习惯性的进餐行为。

  幼儿园进餐教育对于幼儿多方面的培养起着重大的效果,它不仅帮助幼儿养成良好的进餐习惯,影响幼儿的身体健康,同时也影响着幼儿的社会性发展和与人交往的能力。但是在大多数幼儿园中,常常被教师所忽视。

  教师在幼儿进餐教育中,限制、监督、改造、规约幼儿,严重的限制了幼儿主体性的发展。作为一名优秀的幼儿园教师,除了要掌握基本的理论知识,更要知道进餐教育对幼儿培养的关键性。明白即使在幼儿园里很小的一个环节对于幼儿的影响都是巨大的,错误教育将会导致幼儿身心不能得到全面的发展。李亚在文中提到的教育家陈鹤琴先生曾说:“习惯养得好,终生受其益,习惯养不好,终生受其害。”进餐习惯是幼儿养成其他习惯的基础,对于幼儿来说意义重大,因此教师更应重视幼儿园中的进餐教育,将教育渗透到幼儿日常生活的各个方面,培养出良好的进餐习惯。

  3、幼儿园进餐教育存在的问题

  大部分教师在进餐教育方法上存在以下问题:1、在开饭之前,保育员就开始叮嘱孩子快速吃饭,鼓励竞赛,进餐过程中,教师对幼儿的催促也非常的频繁。2、教师不考虑幼儿自身可以承受的食量范围,只要碗里、盘子里还有饭菜,就必须要吃干净。3、在进餐的过程中,教师过于强调幼儿吃饭时不能说话,要安静就餐。4、幼儿掉在饭桌上的饭,教师要求捡起来吃掉,并主张饭菜一定要吃干净。

  教师通过督促、巡查、检查、嘉奖等方式,过于关注幼儿进餐量、进餐效率等外在表现,较少关心幼儿的内心精神变化和发展; 与其关注幼儿碗里的饭菜能否按时吃完、坐姿是否正确、饭粒是否掉在桌上、有无做与进餐无关的动作等,不如关心幼儿是否积极主动参与进餐活动、进餐情绪是否饱满、饭量是否合适、对食物是否有好奇心等,这种无视幼儿主体性的进餐活动直接造成幼儿应付性、被动性、依赖性的进餐,这种忽视培养主体性的进餐活动直接导致幼儿良好的进餐行为失去可持续发展的内在驱动力,最终致使幼儿将自己的进餐活动看成是一件与己无关的事情。

  (二)研究结论

  1、进餐环境可以有效的辅助教育培养用餐意识和用餐习惯。但是也有个别进餐环境的装饰摆放不合理,没有引起幼儿的关注。

  2、教师在指导幼儿餐前、餐中、餐后的教育活动中,关注到了幼儿的明显问题,并针对此问题做出了相应的教育活动。但是对幼儿餐后的教育活动力度不够。

  3、在进餐中,教师的语言指导主要放在提醒幼儿吃饭不说话,吃饭细嚼慢咽,端正吃饭坐姿上。而对给别幼儿的挑食、吃饭慢、吃饭东张西望等进餐问题行为关注较少。

  (三)建议

  幼儿的进餐环节是幼儿园日常生活中不可或缺的一部分。良好的习惯可以帮助幼儿增强抵抗力,辅助孩子健康快乐成长。而好习惯的培养离不开教师细心的进餐教育指导,因此提出了以下建议。

  1、在关注幼儿整体进餐情况的同时更要关注个别幼儿经常出现的问题。

  2、幼儿进餐环境的装饰摆设要放在合理恰当,明显的位置。

  3、教师应注意自己在幼儿进餐环节的一言一行,减少外在因素对幼儿进餐注意力的影响。

  4、在幼儿就餐时间为幼儿播放柔和舒适的乐曲并用轻柔的话语指导幼儿。

  据报道,轻音乐可以使幼儿情绪更加舒缓、稳定,有促进幼儿进餐欲望的作用。教师在指导语言指导幼儿时,应使用轻柔的话语,不要对幼儿大喊大叫。在幼儿出现焦虑不安的情况时,可以让这样的幼儿先离开,保护他们的进餐心里健康,以免日后对进餐产生抵触情绪。

  (四)结语

  本次研究在整个过程中获得了受访对象的支持配合。通过对小班幼儿进餐情况的实际观察,和对教师午餐进餐教育的访谈,了解到农村下班幼儿进餐的现实情况。根据观察和访谈结果,针对幼儿午餐就餐现象的研究分析,得出结论。小班幼儿教师对午餐环节的关注度少,小班幼儿在下学期进餐环节问题突出。在此次研究中存在一些不足之处:在研究中观察时间短,样本数量不足,研究不够深入,值得进一步研究。

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